El lunes hice cupcakes de cerveza Guinness. Parece difícil, pero no lo es, así que decidí escribir la receta.
Yo no soy experta en repostería, pero me sé algunos trucos básicos que pueden servir.
Los ingredientes se deben mezclar primero los secos con los secos y los líquidos con los líquidos, menos el azúcar que cuenta como ingrediente liquido. Es decir, la harina, el cacao, la sal, etc., se deben mezclar por separado del huevo, leche, azúcar etc. Al final se mezclan los ingredientes líquidos con los secos.
La forma en la que uses la harina depende de la consistencia que le quieras dar a tu postre, si quieres que sea una masa más dura, puedes mezclar una quinta parte de harina con una parte de fécula de maíz. A mi en lo personal me gusta que queden esponjosos, por lo que lo único que hago es siempre cernir la harina. ¿Cernir?, si, es el arte de pasar la harina por un colador, para que quede más delgada y airada. Es muy fácil.
En general los cupcakes de Guinness son muy rápidos de hacer. Digamos que la parte más tardada es la de cernir la harina.
Yo tengo la creencia de que lo que preparemos se queda con las energías de quién lo prepara, por eso, si quieres preparar una salsa bien picosa, enójate antes de hacerla, pero si quieres preparar unos cupcakes de Guinness, sonríe todo el tiempo.
Me caen bien los vegetarianos, por eso también puse el sustituto para que si quieren preparar esta misma receta pero vegana, puedan hacerlo.
Los ingredientes son los siguientes:
- Una taza cerveza Guinness
- Media taza de leche*
- Un huevo**
- 250 gramos de mantequilla sin sal
- Extracto de vainilla
- Zumo de un limón*
- Una cucharada bicarbonato de sodio
- Dos cucharadas levadura
- Una taza de harina
- Un cuarto de taza de cacao en polvo
- Un cuarto de taza de azúcar
- Un cuarto de taza de azúcar glass
- 125 gramos de queso crema (philadelphia)
*Para los vegetarianos pueden cambiar la leche y el zumo de limón por yogurt de soya.
*El huevo se puede sustituir por una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua.
Yo siempre tengo problemas leyendo recetas en internet, suelen ser complicadas, como si todos fuéramos expertos en repostería. Las cosas se pueden hacer sencillas, por ejemplo, esta receta probablemente no te tarde más de 45 minutos. Por eso, mis medidas las hago con tazas, todos tenemos tazas en nuestras casas, pero no todos tenemos tazas medidoras. Siempre y cuando se maneje la misma proporción de ingredientes, cualquier taza de funcionará.
Después de tanto blablablá, aquí viene paso a paso lo que debes hacer.
PASO 1
Mezcla la leche con el zumo de limón. Deja reposar. A este proceso se le llama agriar la leche. Los que son vegetarianos, no deben hacer nada más que tener a la mano el yoghurt de soya.
PASO 2
Cernir la harina, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Deja reposar. (Ingredientes secos)
PASO 3
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
PASO 4
Ponemos a fuego lento la mitad mantequilla y la cerveza revolviendo constantemente para que la espuma no se salga, apagamos el fuego en cuanto se derrita la mantequilla. Es muy importante que sólo sea la mitad de la mantequilla, la otra mitad la usaremos más adelante.
A la cerveza con mantequilla le echamos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos los huevos y la leche agriada (con zumo de limón) y mezclamos bien.
Si eres vegetariano agrega el yogurt de soya y las semillas de lino en vez de los huevos y la leche. (Ingredientes líquidos).
PASO 5
Añade los ingredientes líquidos con los ingredientes secos. Bate hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
PASO 6
Llena las capsulas o papeles para cupcakes hasta 2/3 partes. Es muy importante que no las llenes al borde, debes dejar espacio para que el panquecillo esponje. Hornea por alrededor de 20 minutos. Al cumplirse los 20 minutos, revisa con un cuchillo que al clavarlo no salga mojado. Si es así, hornea por 2 minutos más hasta que estén horneados a la perfección. Sácalos del horno y déjalos que se enfríen.
Paso 7
Bate la otra mitad de la harina, con el azúcar glass y el queso crema. Bate hasta que quede una crema untable.
Paso 8
Ya que los pastelillos estén fríos, úntalos con la crema que preparaste. Refrigera si es necesario.
Paso 9
Ábrete una chela y disfruta. Comparte, siempre comparte.
MuchasManchas 